Konik Fermentör Nedir?

Konik fermentörün konfigürasyonu nedir?
1. İç tank, uluslararası standart yüksek kaliteli paslanmaz çelik malzemeden, poliüretan yüksek basınçlı köpük yalıtımından yapılmıştır ve dış kabuk, müşteri gereksinimlerine göre paslanmaz çelik parlatma, mat, karbon çeliği, püskürtme ve diğer formları benimser.

2. Uluslararası bira standardize edilmiş fermantasyon üretim teknolojisini benimseyin, çevrimiçi veri gerçek zamanlı algılama, uzaktan izleme teknolojisi gerçekleştirilebilir, tankta ayna parlatma, 0.8um'dan az veya eşittir, {'den az veya eşittir { {4}}.6um, 0.4um'den az veya eşit ve 0.2um'den az veya buna eşit parlatma kalite standartları, otomatik temizleme ve dezenfeksiyon sistemleri için PLC Otomatik kontrol gereksinimlerini tam olarak karşılar.

3. Konik fermentörün soğutma ceketi de dünyadaki çeşitli ülkelerin teknik standartlarına uygundur. Farklı soğutma ortamları ve basınçlarının ısı değişim teknolojisi gereksinimlerini karşılamak için Maitreya plakası, kemer oluğu, kiremit oluğu vb. gibi çeşitli ceket ısı değişim yöntemleri sağlar.
 

Konik fermentörler için kaç çeşit ve fermantasyon tekniği vardır?
Genel olarak konuşursak, bira fermantasyon teknolojisi, geleneksel fermantasyon teknolojisine ve modern fermantasyon teknolojisine ayrılabilir. Modern fermantasyon, temel olarak silindirik açık hava konik fermantasyon fermantasyonunu, sürekli fermantasyonu ve yüksek konsantrasyonlu seyreltme fermantasyonunu içerir. Şu anda, silindirik açık hava konik fermenterler esas olarak fermantasyon için kullanılmaktadır.

Konik tank fermantasyon yönteminin kısa fermantasyon süresi ve hızlı fermantasyon hızının nedenleri, konik tanktaki fermantasyon sıvısının hidrodinamik özelliklerinden ve modern bira fermantasyon teknolojisinin sonucudur.

Maya aşılandıktan sonra mayanın pıhtılaşması nedeniyle tankın dibindeki mayanın hücre yoğunluğu artar, bu da fermantasyon hızının artmasına ve fermantasyon işlemi sırasında üretilen karbondioksit miktarının artmasına neden olur. Karbon dioksit içeriği, sıvı katmanının değişmesiyle bir gradyan içinde değişir, dolayısıyla tanktaki fermantasyon sıvısının yoğunluğu da bir gradyan içinde değişir.

Ayrıca konik tankın dışında bir soğutma cihazı olduğundan, fermantasyonun her aşamasının sıcaklığı yapay olarak kontrol edilebilir. Statik basınç farkı, fermantasyon suyunun yoğunluk farkı, karbondioksit salınımı ve tankın üst kısmının soğutulmasıyla oluşan sıcaklık farkı (1~2 derece) tarafından yönlendirilen tanktaki fermantasyon suyu, güçlü üretir. maya ve fermantasyonu artıran doğal konveksiyon. Sıvının teması mayanın metabolizmasını teşvik eder, biranın fermantasyon hızını büyük ölçüde hızlandırır ve biranın fermantasyon döngüsünü büyük ölçüde kısaltır.

Konik bir fermenterin özellikleri nelerdir?
1. Koni tabanı, ana fermantasyon tamamlandıktan sonra mayayı geri kazanmak daha uygundur ve kullanılan maya suşu iyi bir kohezyona sahip olmalıdır. Koninin alt açısı çoğunlukla 60 derece ile 90 derece arasındadır ve 70 derece en iyisidir, bu da mayanın çökelmesine ve boşaltılmasına elverişlidir.

2. Tank, bir soğutma ara katmanı veya serpantini ile donatılmıştır ve soğutma kapasitesi, işlemin soğutma gereksinimlerini karşılayabilir. Tankın silindirik kısmı 2 ila 3 soğutma ceketi ile donatılmıştır ve konik kısım, mayanın çökelmesine elverişli olan ve maya yeniden kullanıldığında iyi maya aktivitesini koruyabilen 1 soğutma ceketi ile eğik olarak sağlanır.

3. Konik tank hava geçirmezdir ve karbondioksit geri kazanılırken karbondioksit yıkama için kullanılabilir; konik fermentör veya şarap depolama tankı olarak kullanılabilir.

4. Şarabın tanktaki konveksiyon yoğunluğu, tankın yüksekliğine, tankın şekline, kapasitenin büyüklüğüne ve soğutma sistemine bağlıdır. Konik fermentör nispeten yüksek bir yüksekliğe sahiptir, bu nedenle şarabın tanktaki doğal konveksiyonu nispeten güçlüdür. Konik fermentördeki fermantasyon et suyunun yüksekliği genellikle 15 m'yi geçmez ve çapın yüksekliğe oranı 1:3 ila 1:5'tir. Konik fermentörün yüksekliği çok büyükse, fermente sıvının konveksiyonu çok güçlüdür, bu da kolayca ajite fermantasyon oluşturacak ve mayanın aktivitesini ve normal metabolizmasını etkileyecektir.